Khay chắn EVOH góp phần giảm nhu cầu sử dụng chất bảo quản bổ sung trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói như thế nào?

Các khay chắn EVOH hoạt động như một hàng rào bảo vệ chống lại các yếu tố bên ngoài như oxy, độ ẩm và mùi hôi, những tác nhân chính gây hư hỏng thực phẩm. Bằng cách giảm đáng kể tính thẩm thấu của các yếu tố có hại này, khay chắn EVOH giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm đóng gói mà không cần quá nhiều chất bảo quản.

Rào cản oxy: Oxy là một yếu tố phổ biến trong khí quyển, đóng vai trò quan trọng trong việc làm hỏng nhiều sản phẩm thực phẩm thông qua quá trình oxy hóa. Các quá trình này bao gồm quá trình oxy hóa lipid, biến tính protein và tạo màu nâu do enzyme, tất cả đều có thể dẫn đến những thay đổi không mong muốn về hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng. Các khay chắn EVOH, bao gồm copolyme rượu ethylene vinyl, có đặc tính rào cản oxy đặc biệt, với tốc độ truyền oxy thấp hơn đáng kể so với các vật liệu đóng gói thông thường như polyetylen hoặc polypropylen. Bằng cách tạo ra một rào cản gần như không thể xuyên thủng đối với sự xâm nhập của oxy, khay chắn EVOH bảo vệ hiệu quả các sản phẩm thực phẩm đóng gói khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì chất lượng của chúng theo thời gian. Việc giảm tiếp xúc với oxy này giúp giảm thiểu nhu cầu bổ sung các chất chống oxy hóa tổng hợp như hydroxyanisole butylat hóa hoặc hydroxytoluene butylat hóa, cũng như các chất loại bỏ oxy như axit ascorbic hoặc kỹ thuật đóng gói khí quyển biến đổi.

Rào cản độ ẩm: Độ ẩm là yếu tố quan trọng trong bảo quản thực phẩm, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của vi sinh vật, hoạt động của enzym và độ ổn định về kết cấu. Độ ẩm quá mức có thể thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật gây hư hỏng như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, dẫn đến các bệnh do thực phẩm và làm hư hỏng sản phẩm. Độ ẩm có thể đẩy nhanh các phản ứng enzyme, gây ra những thay đổi không mong muốn về kết cấu, chẳng hạn như làm mềm hoặc nhão và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Các khay chắn EVOH vượt trội ở khả năng tạo ra một rào cản hiệu quả chống lại sự truyền hơi ẩm, với tốc độ truyền hơi nước thấp hơn đáng kể so với các vật liệu đóng gói thông thường. Bằng cách giảm thiểu độ ẩm xâm nhập vào bao bì, khay chắn EVOH giúp duy trì độ ẩm mong muốn trong sản phẩm thực phẩm, từ đó duy trì kết cấu, độ đặc và chất lượng tổng thể trong suốt thời hạn sử dụng. Việc kiểm soát độ ẩm này làm giảm nhu cầu sử dụng các chất bảo quản giữ ẩm như chất giữ ẩm (ví dụ: glycerol, sorbitol) hoặc chất chống đóng bánh (ví dụ: canxi silicat, magie stearat), thường được thêm vào để ngăn chặn sự di chuyển của hơi ẩm và duy trì độ ổn định của sản phẩm.

Rào cản mùi: Ô nhiễm mùi có thể ảnh hưởng đáng kể đến các đặc tính cảm quan của sản phẩm thực phẩm, dẫn đến mất hương vị và mùi hôi làm ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống tổng thể. Mùi bên ngoài từ môi trường, chẳng hạn như vật liệu đóng gói, điều kiện bảo quản hoặc các sản phẩm liền kề, có thể thấm vào vật liệu đóng gói và tương tác với thực phẩm kèm theo, dẫn đến mất hương vị và khiến người tiêu dùng không hài lòng. Các khay chắn EVOH cung cấp một rào cản hiệu quả chống lại sự truyền mùi, ngăn chặn sự di chuyển của các hợp chất dễ bay hơi từ môi trường bên ngoài vào thực phẩm đóng gói. Chức năng ngăn mùi này giúp duy trì mùi thơm và hương vị ban đầu của thực phẩm, đảm bảo trải nghiệm cảm giác sạch sẽ, đích thực cho người tiêu dùng. Bằng cách duy trì tính toàn vẹn của các thuộc tính cảm quan của thực phẩm, khay chắn EVOH loại bỏ nhu cầu sử dụng chất che phủ hoặc chất bảo quản có hương vị đậm đà dùng để chống ô nhiễm mùi. Việc giảm hương vị hoặc mùi thơm bổ sung này giúp nâng cao tính tự nhiên và chất lượng cảm nhận của sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về các lựa chọn nhãn sạch hơn với ít chất phụ gia nhân tạo hơn.

Khay rào chắn MAP LP9540