Kích thước khay thức ăn: Kích thước tiêu chuẩn, dung sai độ sâu và độ vừa vặn được giải thích

Kích thước khay thức ăn: Năm con số quyết định khay có thực sự phù hợp hay không

Hầu hết các tranh chấp về kích thước khay không phải do sai số. Chúng được gây ra bởi những con số phù hợp được đo trên các cạnh khác nhau bởi hai người, cả hai đều sử dụng từ "thứ nguyên" cho một thứ khác.

Đội phục vụ đặt mua một nửa khay, sâu 65 mm. Mẫu đến, nắp đậy đúng cách và khay vẫn bị kẹt trong máng chuyển qua. Máng được đo ngang đế khay, báo giá được ghi ở mép và khoảng cách giữa hai mép đó là 14 mm. Không ai bất cẩn; đặc điểm kỹ thuật chỉ đơn giản là không đầy đủ.

Kết luận đầu tiên: trên bất kỳ khay thức ăn nào, năm phép đo sẽ quyết định xem nó có vừa với đường, nắp và pallet của bạn hay không. Đặt tất cả năm khuôn trên một bản vẽ và hầu hết các vấn đề vừa khít, rò rỉ và xếp chồng sẽ biến mất trước khi khuôn được cắt.

Năm thước đo ẩn đằng sau " Khay đựng thức ăn Kích thước"

Danh mục liệt kê một khay có hai hoặc ba hình. Thực tế sản xuất cần năm chiếc và mỗi chiếc hoạt động khác nhau khi nhiệt độ hoặc độ mài mòn của dụng cụ bắt đầu di chuyển nó.

• Kích thước từ trên xuống: khoảng cách qua bên ngoài của mặt bích. Đây là con số quyết định độ hở của máng, chỗ ngồi của giá đỡ và giếng trưng bày.
• Kích thước cơ sở: dấu chân phẳng chạm vào thắt lưng hoặc bàn. Trên khay định hình nhiệt sâu 60 mm, phần đế thường nhỏ hơn từ 8 đến 20 mm so với phần từ trên ra do góc nghiêng.
• Độ sâu bên trong: đế ở mặt dưới của vành chứ không phải ở trên cùng của vành. Một khay được bán với độ sâu 65 mm thường có kích thước bên trong từ 58 đến 60 mm sau khi loại bỏ chiều cao vành và bán kính đế.
• Khối lượng có thể sử dụng: công suất bên trong ở mức thực tế, thông thường là 75 đến 85% lượng đầy. Bán kính góc và các gân bên trong loại bỏ nhiều công suất hơn hầu hết người mua mong đợi.
• Chiều rộng mặt bích và độ phẳng: thường là 4 đến 8 mm và chỉ phần phẳng mới chấp nhận niêm phong hoặc nắp đậy.

Hai khay có kích thước từ trên xuống giống hệt nhau có thể khác nhau 15% về khối lượng sử dụng được, đó là lý do tại sao bản thân biểu đồ kích thước hiếm khi đưa ra quyết định mua hàng.

Kích thước khay đựng thức ăn và chảo đựng thức ăn tiêu chuẩn tính bằng milimét

Kích thước tiêu chuẩn tồn tại, nhưng chúng là quy ước hơn là đảm bảo. Hai dòng sản phẩm thống trị: dòng sản phẩm bàn hấp và suất ăn của Hoa Kỳ và dòng sản phẩm Gastronorm của Châu Âu (GN). Chúng trông giống nhau trên giấy và không thể thay thế hoàn toàn trong một giá cố định.

Hai cảnh báo mà bảng giá không bao giờ mang theo. Đầu tiên, GN 1/1 ở 530 x 325 mm và chảo đầy đủ của Hoa Kỳ có kích thước khoảng 527 x 324 mm chỉ cách nhau vài mm và 3 mm là đủ để ngăn nắp đặt vào giá cố định. Thứ hai, một nửa khay không phải là một nửa khay đầy đủ về diện tích: nó giữ được cạnh dài nhưng không cân đối, vì vậy nó giữ được gần 40% diện tích bìa.

Độ sâu, trọng lượng lấp đầy và dải dung sai xung quanh cả hai

Ổ đĩa sâu lấp đầy trọng lượng, nhưng âm lượng là cách an toàn hơn để chỉ định nó. Một khay có dung tích đầy vành 500 ml, đổ đầy đến vạch 80 phần trăm hợp lý, chứa được khoảng 400 ml. Đó là khoảng 420 g nước sốt ở mức 1,05 g/ml và khoảng 140 g salad cắt nhỏ ở mức 0,35 g/ml. Trích dẫn mức nạp 400 g duy nhất trên cả hai sản phẩm đảm bảo sẽ tràn vào một trong số chúng.

Các khay định hình bằng nhiệt cũng có dung sai. Một công cụ PP hoạt động tốt có độ sâu khoảng cộng hoặc trừ 0,3 đến 0,5 mm và sự thay đổi từ khoang này sang khoang khác trên khuôn 40 khoang có thể tăng thêm vài phần mười. Trên 500 khay, dải đó là sự khác biệt giữa phốt sạch và đống phế phẩm.

Hãy coi mọi kích thước khay được trích dẫn là một giá trị danh nghĩa với một dải xung quanh nó và ghi dải vào đơn đặt hàng. "560 x 360 mm" không phải là thông số kỹ thuật. "560 x 360 mm, cộng hoặc trừ 0,5 mm, đo từ trên ra ngoài" là.

Nắp, màng và mặt bích thay đổi dấu chân như thế nào

Nắp đậy là nơi dấu chân lặng lẽ lớn lên. Nắp bật sẽ tăng thêm khoảng 0,5 đến 1,5 mm cho kích thước bên ngoài và từ 1 đến 3 mm cho chiều cao đóng gói, điều này quan trọng khi hộp được thiết kế theo một khối cố định. Màng bọc không tạo thêm dấu vết nào nhưng cần có vị trí riêng: mặt bích phẳng, liền mạch ít nhất 3 mm để có lớp đệm kín đáng tin cậy và hơn thế nữa khi dung sai của đầu bịt kín bị lỏng.

Bao bì không khí biến đổi làm tăng thêm nguy cơ. Việc xả khí cần khoảng trống phía trên, thường là từ 10 đến 15 mm giữa bề mặt sản phẩm và màng, do đó, một khay có kích thước hoàn hảo cho một chiếc bánh mì kẹp thịt 40 mm sẽ quá nông 15 mm vào thời điểm MAP được thêm vào tóm tắt.

Cách đo khay trước khi đặt hàng

Sáu phép đo, được thực hiện ở nhiệt độ phòng bằng thước thép thay vì thước dây:

1. Từ trên xuống qua điểm rộng nhất của mặt bích, theo cả hai hướng.
2. Đế ngang qua phần phẳng nhất của đáy, theo cả hai hướng.
3. Độ sâu bên trong từ chân đế đến mặt dưới của vành, ở tâm và ở một góc.
4. Chiều rộng mặt bích tại bốn điểm, cộng thêm ghi chú về việc nó phẳng hay có bậc.
5. Khối lượng có thể sử dụng với sản phẩm thật ở nhiệt độ lấp đầy thực.
6. Chiều cao của mười khay xếp chồng lên nhau, được lồng vào nhau và có nắp đậy, vì đó là những gì mà pallet thực sự nhìn thấy.

Người mua làm việc với bao bì da chân không nên kiểm tra thêm lần thứ bảy, vì kích thước giới hạn ở đó hiếm khi có chính khay. Đó là cách màng phủ lên điểm cao nhất của sản phẩm và vai 5 mm trên xúc xích hoặc phi lê gà có thể tăng thêm chiều cao cho gói hàng hơn độ sâu của khay. Cần đọc kỹ về độ sâu và hình học của khay da chân không trước khi cắt khuôn.

Pallet, thùng và dây phù hợp

Kích thước khay trở thành kích thước vận chuyển hàng hóa tại thời điểm mẫu pallet được vẽ. Trên pallet 1200 x 800 mm, mô-đun 600 x 400 mm chứa bốn khay 300 x 200 mm, tạo ra 16 khay trên mỗi lớp và giới hạn kho 2,2 m thường đặt ra ngăn xếp tối đa rất lâu trước khi có trọng lượng. Việc tăng 1 mm từ trên xuống trên khay 300 x 200 mm có vẻ tầm thường cho đến khi nó buộc một thùng từ 12 khay xuống còn 10.

Dây chuyền tự động ít ổn định hơn so với pallet. Đầu làm sạch, thanh dẫn máng và khuôn bịt kín được chế tạo theo khoảng hở cố định và 2 đến 3 mm mỗi bên là mức cho phép thông thường. Khay có kích thước vượt quá 0,5 mm so với thông số kỹ thuật từ trên ra ngoài có thể làm dừng dây chuyền chiết rót; một chiếc có kích thước dưới 0,5 mm sẽ bị rò rỉ ở chỗ bịt kín. Các khay có vành cứng và hộp hậu cần có thể trả lại thường di chuyển cùng nhau trong những môi trường này và cả hai đều cần khóa kích thước của chúng cùng một lúc.

Ổn định nhiệt độ, vật liệu và kích thước

Lựa chọn vật liệu quyết định kích thước được phép di chuyển bao nhiêu. PP bao gồm nhiệm vụ làm lạnh, đông lạnh và đổ đầy nóng lên tới khoảng 100°C. CPET có hình dạng tương tự như lò nướng thông thường ở nhiệt độ khoảng 200 đến 220°C. PET phù hợp với màn hình ướp lạnh và đông lạnh, nơi sự rõ ràng giúp bán được sản phẩm. Dưới khoảng âm 18 °C, PP cứng lại và thành mỏng trở nên giòn, do đó khả năng chống va đập trở thành một câu hỏi về kích thước cũng như vấn đề về vật liệu.

Các khay cũng thay đổi hình dạng dưới nhiệt độ. Khay chứa đầy ở nhiệt độ 85°C và được làm nguội đến 4°C sẽ co lại một chút và nắp đậy ấm có thể lệch khỏi vị trí 0,5 mm vào thời điểm gói đến máy làm lạnh. Cong vênh sau chu kỳ vi sóng ba phút là lý do phổ biến nhất khiến nắp được đóng kín hoàn hảo trong nhà máy không còn đóng kín được trên bàn của khách hàng.

Thông số kỹ thuật mua khay có những gì

Thông số khay hoàn chỉnh rất ngắn và mỗi dòng trên đó sẽ ngăn cản một đối số cụ thể sau này:

• Kích thước từ trên ra ngoài, có dung sai và mốc đo lường được sử dụng để đo nó
• Kích thước cơ sở và góc nghiêng hoặc ít nhất là chiều rộng cơ sở
• Độ sâu bên trong ở trung tâm và ở góc
• Thể tích có thể sử dụng ở vạch đổ dự kiến, không phải mức đầy miệng
• Chiều rộng mặt bích, diện tích bịt kín phẳng và liệu mặt bích có bậc không
• Cấp vật liệu và phạm vi nhiệt độ sử dụng liên tục
• Chiều cao xếp chồng cho mười khay, lồng nhau và có nắp
• Mẫu pallet và số thùng trên mỗi lớp

Điều này không có gì phức tạp, nhưng nó cần phải được viết ra trước khi đặt hàng dụng cụ. Một khay có kích thước trên cả năm trục vẫn sẽ tạo ra cuộc thảo luận về màu sắc, bản in và thời gian thực hiện. Nó sẽ không tạo ra cuộc thảo luận về việc liệu nó có phù hợp hay không.