Làm thế nào để khay đóng gói bản đồ tăng cường thời hạn sử dụng của các sản phẩm dễ hỏng?

Mức oxy giảm: Một trong những chức năng chính của MAP là tạo ra môi trường oxy thấp trong bao bì. Oxy là điều cần thiết cho sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí, bao gồm vi khuẩn hư hỏng và khuôn. Bằng cách thay thế không khí xung quanh bằng một bầu không khí được sửa đổi có chứa mức oxy thấp hơn đáng kể, bản đồ làm chậm các quá trình trao đổi chất của các sinh vật này. Việc giảm này không chỉ giúp ức chế hư hỏng mà còn giảm thiểu các phản ứng oxy hóa có thể dẫn đến sự ôi trong thực phẩm béo. Ví dụ, các sản phẩm thịt được đóng gói trong bản đồ có thể duy trì độ tươi và an toàn của chúng trong thời gian dài, cho phép các nhà bán lẻ cung cấp các sản phẩm chất lượng cao hơn với thời hạn sử dụng dài hơn.

Tăng nồng độ carbon dioxide: Kết hợp với việc giảm oxy, MAP liên quan đến việc tăng mức độ carbon dioxide (CO2) trong bao bì. CO2 được biết đến với các đặc tính kháng khuẩn, vì nó có thể ức chế sự phát triển của nhiều sinh vật hư hỏng và mầm bệnh. Điều này tạo ra một môi trường bất lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm, mở rộng hiệu quả thời hạn sử dụng của các sản phẩm. Ví dụ, các sản phẩm sữa và thịt deli được hưởng lợi đáng kể từ phương pháp này, vì mức CO2 nâng cao giúp bảo tồn kết cấu, hương vị và an toàn của chúng.

Độ ẩm được kiểm soát: Khay bản đồ Cũng tạo điều kiện cho việc kiểm soát mức độ ẩm trong bao bì. Duy trì cân bằng độ ẩm tối ưu là rất quan trọng để ngăn ngừa sự ngưng tụ, có thể dẫn đến sự phát triển và hư hỏng của nấm mốc. Bằng cách quản lý độ ẩm, MAP giúp đảm bảo rằng các mặt hàng dễ hỏng như sản phẩm tươi vẫn còn sắc nét và hấp dẫn trực quan, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng tổng thể của chúng. Tính năng này đặc biệt có lợi cho các mặt hàng nhạy cảm với biến động ẩm, chẳng hạn như rau xanh và quả mọng.

Tính ổn định nhiệt độ: Hiệu quả của MAP được tăng cường hơn nữa khi kết hợp với điện lạnh thích hợp. Duy trì nhiệt độ ổn định bên trong bao bì là rất quan trọng đối với các sản phẩm dễ hỏng, vì biến động nhiệt độ có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng. Khay bản đồ giúp duy trì các điều kiện nhiệt phù hợp, điều này rất cần thiết để bảo tồn tính toàn vẹn và an toàn của các mặt hàng thực phẩm. Sự ổn định này đặc biệt quan trọng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ, trong đó kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng.

Sản xuất ethylene giảm thiểu: Một số loại trái cây và rau quả tự nhiên sản xuất khí ethylene, hoạt động như một hormone chín và có thể dẫn đến sự hư hỏng tăng tốc. Công nghệ bản đồ có thể được thiết kế để giảm mức độ khí ethylene trong bao bì, do đó mở rộng độ tươi của các sản phẩm nhạy cảm với ethylene. Bằng cách kiểm soát bầu không khí, khay bản đồ có thể giúp duy trì chất lượng mong muốn và mở rộng khả năng tiếp thị của trái cây và rau quả tươi.

Ức chế hoạt động của enzyme: Phản ứng enzyme là một yếu tố quan trọng trong sự hư hỏng của thực phẩm dễ hỏng, đặc biệt là trái cây và rau quả. Bằng cách thay đổi các điều kiện khí quyển, MAP làm chậm hiệu quả các quá trình enzyme này, có thể gây ra sự suy giảm về kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Sự ức chế này đặc biệt có lợi cho các mặt hàng như cắt trái cây và salad sẵn sàng ăn, trong đó duy trì chất lượng là điều cần thiết cho sự hài lòng của người tiêu dùng.