Làm thế nào để bầu không khí được sửa đổi bên trong khay đóng gói bản đồ bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa và hư hỏng?

Giảm nồng độ oxy: oxy là một trong những chất xúc tác chính cho hư hỏng thực phẩm. Nó thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí, có thể dẫn đến ô nhiễm và phân rã. Oxy gây ra quá trình oxy hóa chất béo, dẫn đến sự ảm đạm ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và mùi. Trong bao bì bản đồ, hàm lượng oxy giảm đáng kể bằng cách thay thế nó bằng các khí trơ như nitơ hoặc carbon dioxide. Bằng cách tạo ra một môi trường oxy thấp, các khay bản đồ ức chế hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn chặn sự hình thành các hương vị do quá trình oxy hóa.

Kiểm soát tăng trưởng vi sinh vật: Ngoài việc giảm oxy, Khay đóng gói bản đồ Cũng có thể được tối ưu hóa với nồng độ carbon dioxide cao hơn, có đặc tính kháng khuẩn. Carbon dioxide ức chế sự phát triển của các vi sinh vật hư hỏng như vi khuẩn và nấm mốc, chịu trách nhiệm cho sự suy giảm thực phẩm. Ví dụ, nồng độ carbon dioxide trong môi trường đóng gói có thể làm chậm sự phát triển của mầm bệnh trong các loại thịt tươi, các sản phẩm sữa và đồ nướng. Điều này giúp duy trì chất lượng thực phẩm bằng cách ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật, do đó mở rộng sự tươi mát của sản phẩm và đảm bảo nó vẫn an toàn để tiêu thụ trong một thời gian dài hơn.

Ngăn ngừa ảm đạm: quá trình oxy hóa lipid (chất béo) là một nguyên nhân đáng kể gây hư hỏng trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là những chất béo có hàm lượng chất béo như thịt, cá, dầu, các loại hạt và các sản phẩm sữa. Quá trình oxy hóa dẫn đến sự phát triển của hương vị và mùi thơm, có thể khiến sản phẩm trở nên khó chịu với người tiêu dùng. Bao bì bản đồ làm giảm mức oxy, điều này rất quan trọng trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa này. Với oxy giảm hoặc loại bỏ đáng kể, chất béo trong các sản phẩm thực phẩm ít có khả năng oxy hóa, giúp bảo tồn hương vị ban đầu, kết cấu và giá trị dinh dưỡng.

Duy trì độ tươi: Các sản phẩm tươi như trái cây và rau quả rất dễ bị ảnh hưởng bởi hoạt động của enzyme, làm tăng tốc độ chín và hư hỏng. Ngoài oxy, các enzyme trong thực phẩm có thể phá vỡ các cấu trúc tế bào, gây mất kết cấu, màu sắc và hương vị. Bằng cách sửa đổi bầu không khí bên trong bao bì, các khay bản đồ làm chậm các quá trình enzyme chịu trách nhiệm làm chín. Nồng độ oxy giảm và tăng nồng độ carbon dioxide đặc biệt giúp ức chế hoạt động của enzyme, cho phép trái cây và rau quả duy trì độ tươi, màu sắc và kết cấu của chúng trong một thời gian dài hơn đáng kể.

Tăng cường khả năng giữ màu: Đối với thịt tươi, cá và các sản phẩm protein khác, màu sắc là một yếu tố quan trọng trong các quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Sự hiện diện của oxy có thể dẫn đến quá trình oxy hóa myoglobin, protein chịu trách nhiệm cho màu của thịt, biến nó thành màu nâu và ít hấp dẫn hơn. Trong bao bì bản đồ, oxy bị giảm, giúp duy trì sự xuất hiện màu đỏ, tươi của thịt bằng cách bảo quản màu myoglobin. Điều này không chỉ tăng cường sức hấp dẫn thị giác của sản phẩm mà còn đảm bảo rằng người tiêu dùng nhận thấy nó là tươi và an toàn để tiêu thụ. Bầu không khí được sửa đổi giúp ngăn ngừa sự đổi màu ở cá, gia cầm và các sản phẩm dựa trên protein khác, góp phần trình bày chất lượng cao hơn và giảm chất thải do suy giảm màu sắc.

Thời hạn sử dụng được cải thiện: Mục tiêu tổng thể của bao bì bản đồ là mở rộng thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm bằng cách tạo ra một bầu không khí tối ưu làm giảm các yếu tố dẫn đến hư hỏng. Bằng cách kiểm soát nồng độ oxy, carbon dioxide và nitơ, bao bì MAP làm chậm sự phát triển của các vi sinh vật, giảm hoạt động của enzyme và giảm thiểu quá trình oxy hóa. Điều này có nghĩa là thực phẩm như thịt, sản phẩm sữa, sản phẩm tươi và đồ nướng có thể tươi hơn trong thời gian dài hơn, giảm tần suất hư hỏng sản phẩm trong quá trình vận chuyển, lưu trữ bán lẻ và tại nhà của người tiêu dùng. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể giảm chất thải, cải thiện hiệu quả phân phối và tăng cường sự hài lòng của khách hàng với các sản phẩm lâu hơn.