Hộp đựng và Bao bì Thực phẩm Bảo vệ Thực phẩm

Các vai trò chính của bao bì nướng thực phẩm và hộp đựng thực phẩm là để bảo vệ sản phẩm thực phẩm khỏi những ảnh hưởng và hư hỏng từ bên ngoài, để chứa thực phẩm và cung cấp cho người tiêu dùng thông tin về thành phần và dinh dưỡng. Khả năng truy xuất nguồn gốc, sự tiện lợi và dấu hiệu giả mạo là những chức năng phụ ngày càng quan trọng. Mục tiêu của bao bì thực phẩm là chứa đựng thực phẩm theo cách hiệu quả về chi phí, đáp ứng các yêu cầu của ngành và mong muốn của người tiêu dùng, duy trì an toàn thực phẩm và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Như mọi người đều biết, bao bì và hộp đựng thực phẩm có thể làm chậm quá trình hư hỏng của sản phẩm, giữ lại các tác dụng hữu ích trong quá trình chế biến, kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì hoặc tăng chất lượng và an toàn của thực phẩm. Khi làm như vậy, những hộp đựng thực phẩm này bảo vệ khỏi 3 loại tác động chính bên ngoài: hóa học, sinh học và vật lý.

Bảo vệ hóa học giảm thiểu các thay đổi về thành phần do ảnh hưởng của môi trường như tiếp xúc với khí (thường là oxy), độ ẩm (tăng hoặc giảm) hoặc ánh sáng (nhìn thấy, hồng ngoại hoặc cực tím). Nhiều vật liệu đóng gói khác nhau có thể tạo ra một rào cản hóa học. Thủy tinh và kim loại cung cấp một rào cản gần như tuyệt đối đối với hóa chất và các tác nhân môi trường khác, nhưng rất ít gói hoàn toàn là thủy tinh hoặc kim loại vì các thiết bị đóng được thêm vào để tạo điều kiện thuận lợi cho cả việc đổ đầy và làm rỗng. Các thiết bị đóng kín có thể chứa các vật liệu cho phép mức độ thấm tối thiểu. Ví dụ, nắp nhựa có một số tính thấm đối với khí và hơi, cũng như vật liệu đệm được sử dụng trong nắp để đóng nắp dễ dàng và bằng kim loại có thể đậy nắp để cho phép niêm phong sau khi lấp đầy. Bao bì nhựa cung cấp một loạt các tính chất rào cản nhưng nhìn chung dễ thấm hơn thủy tinh hoặc kim loại.

Bảo vệ sinh học cung cấp một rào cản đối với vi sinh vật (mầm bệnh và tác nhân gây hư hỏng), côn trùng, động vật gặm nhấm và các động vật khác, do đó ngăn ngừa bệnh tật và hư hỏng. Ngoài ra, các rào cản sinh học duy trì các điều kiện để kiểm soát sự già đi (chín và già). Các rào cản như vậy hoạt động thông qua nhiều cơ chế, bao gồm ngăn chặn việc tiếp cận sản phẩm, ngăn truyền mùi và duy trì môi trường bên trong của bao bì.

Lớp bảo vệ vật lý giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng cơ học, bao gồm lớp đệm chống lại chấn động và rung động gặp phải trong quá trình phân phối. Thường được phát triển từ các vật liệu bìa và sóng, các rào cản vật lý chống lại các tác động, mài mòn và hư hỏng do nghiền nát, vì vậy chúng được sử dụng rộng rãi làm thùng chứa vận chuyển và làm bao bì cho các loại thực phẩm tinh tế như trứng và trái cây tươi. Bao bì và vật chứa phù hợp cũng bảo vệ người tiêu dùng khỏi các mối nguy hiểm khác nhau. Ví dụ, các cánh cửa có khả năng chống trẻ em cản trở việc tiếp cận các sản phẩm có khả năng gây nguy hiểm. Ngoài ra, việc thay thế bao bì nhựa cho các sản phẩm từ dầu gội đầu đến chai nước ngọt đã làm giảm mối nguy hiểm từ các hộp thủy tinh bị vỡ.