Bao bì không khí biến đổi

Bao bì khí quyển biến đổi còn được gọi là "bao bì MAP". Nó là một loại bao bì giữ tươi được phát triển trên cơ sở đóng gói chân không và bao bì nitơ. Nó được sử dụng chủ yếu để bảo quản thực phẩm.
Nguyên tắc đóng gói Bao bì khí quyển là việc sử dụng khí chứa khí (O2, N2, CO2 tùy theo đặc tính của hỗn hợp thực phẩm), hộp hoặc túi đóng gói thay thế không khí, làm thay đổi hộp (túi) thực phẩm ở môi trường bên ngoài, ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn (vi sinh vật), tốc độ chậm và rau quả tươi Cái mới thay thế cái cũ .. Việc kéo dài thời hạn sử dụng hoặc thời hạn sử dụng thực phẩm.
Hàm lượng vi khuẩn trước khi đóng gói là một trong những chỉ số quan trọng nhất của bao bì sửa đổi
Làm lạnh sơ bộ: nói chung thông qua máy làm lạnh chân không chuyên nghiệp, thực phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn sẽ hạ nhiệt xuống dưới 10 độ. Sản xuất quy mô nhỏ có thể được thay thế bằng điều hòa nhiệt độ thấp hoặc đông lạnh trước.
Để giảm thời gian lan truyền của vi khuẩn, để đảm bảo rằng các khuẩn lạc không vượt quá tiêu chuẩn trước khi đóng gói và thực phẩm không bị hư hỏng là tiền đề cơ bản của bao bì khí quyển cải tiến.
Làm lạnh đều nhiệt độ của thức ăn, giữ nguyên độ ngon và dinh dưỡng của thức ăn.
Số khuẩn lạc tối ưu trước khi đóng gói là <100cfu / g
Bao bì điều hòa không khí: bao bì điều hòa không khí có yêu cầu cao hơn đối với môi trường đóng gói. Đảm bảo vệ sinh tuyệt đối trước khi đóng gói để bảo quản được lâu.
Yêu cầu đối với thiết bị:
1, tỷ lệ oxy dư trong gói nhỏ hơn 0,5%. (khả năng thay thế không khí bằng thiết bị xác định độ dài của chu trình giữ tươi)
2, độ chính xác và ổn định của tỷ lệ khí giữ tươi (30% CO2 và 70% N2). (tỷ lệ khí giữ tươi có độ chính xác cao có thể đảm bảo sự ổn định và thống nhất của thời gian giữ độ tươi)
3 、 niêm phong nhiệt, đồng nhất và xuất hiện đẹp. (tăng giá trị bề ngoài của sản phẩm đóng gói)
4, đóng gói tốc độ cao. (giảm chi phí sản xuất)
5, tính ổn định của thiết bị đóng gói (giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm, giảm chi phí bảo trì)
Môi trường lạnh: nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng nhất của sự sinh sản của vi khuẩn, môi trường trong lành của thịt nguội đóng gói phải yêu cầu dây chuyền lạnh phân bố ở 0 ~ 4oC trong điều kiện có một số vi khuẩn kỵ khí trong môi trường bao gói, ở điều kiện bình thường vẫn sẽ sinh sản.
Vật liệu đóng gói: vật liệu đóng gói sẽ không chỉ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, vật liệu đóng gói còn ảnh hưởng đến khí dẫn truyền không tốt, do đó ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Với hiệu ứng màng bám chống sương mù là loại bao bì ModifiedAt bầu không khí được ưa thích của các sản phẩm thực phẩm nấu chín.