Rau sạch cần có những điều kiện gì

Để hoàn thành tốt công việc, bạn phải thực hiện những điều sau:
Đầu tiên, khử trùng nghiêm ngặt.
1, rau tươi sống, trái cây, nước đầu tiên được rửa sạch, và sau đó rửa sạch nhanh chóng trong khử trùng nước sôi, để ngăn ngừa vi rút và ngộ độc thuốc trừ sâu; trái cây và rau nấu chín và các nguyên liệu thô khác, cũng phải được lặp lại trong lọc nước, nước sôi Trong luộc mở hoặc nấu chín, hoặc trong chảo chiên. Chỉ khử trùng nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm, nhưng cũng để đảm bảo rằng trước khi thực hiện đóng gói trước là an toàn và an toàn.
2, nấu chín các món ăn nấu chín trong quá trình xử lý càng xa càng tốt để đảm bảo rằng quá trình chế biến sạch sẽ, tránh lượng vi khuẩn sau khi chín, và nhanh chóng làm lạnh trước đến nhiệt độ 0 ~ 10 độ C, trong quá trình cắt cũng nên nghiêm ngặt về việc xử lý các công cụ, v.v. Khử trùng và người vận hành cũng nên thực hiện các biện pháp khử trùng nghiêm ngặt. Bao gói trước khi trộn càng nhiều càng tốt để đảm bảo độ sạch của nguyên liệu là điều tất yếu đảm bảo cho thực phẩm đủ tiêu chuẩn sức khỏe.
Thứ hai, làm tốt công việc trong bầu không khí của bao bì tươi.
1, bao bì tươi phải chú ý làm sạch hộp hoặc túi bên trong không khí, bụi bẩn, vi khuẩn: sử dụng chung của máy phân tích oxy dư để phát hiện oxy dư để đo xem không khí được loại trừ, để đảm bảo rằng lượng oxy còn lại ít hơn 0,5% Để đảm bảo rằng vi khuẩn hiếu khí và E. coli sẽ không tiếp tục sinh sôi và phát triển.
2, trộn với bầu không khí của bao bì đóng gói cũng kiểm soát chính xác tỷ lệ của: nồng độ carbon dioxide dưới 20% không ức chế vai trò của vi khuẩn kỵ khí, vi khuẩn biến tướng, hơn 25% carbon dioxide sẽ được hòa tan trong nước về hương vị của rau trộn Có một tác động nhẹ.
Thứ ba, việc sử dụng các vật liệu đóng gói tốt.
Để đảm bảo bên trong hộp không bị rò rỉ khí, oxy và các thành phần khác của không khí không lọt vào bên trong hộp thì bạn phải lựa chọn một loại bao bì, màng bao bì có độ chắn chắn nhất định. Trong đó đặc tính rào cản của màng nắp gói thường yêu cầu đặc tính rào cản của màng nylon có độ dày từ 8 trở lên.
Thứ tư, nhiệt độ kho lạnh.
Điều kiện làm lạnh là một phần quan trọng khác của rau tươi, việc kiểm soát nhiệt độ chung trong khoảng 0 đến 5 độ C, để giảm hiệu quả hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn cần thiết để đạt được hiệu quả tươi.
Rau sạch (tươi) là một hệ thống kỹ thuật, cần từng mắt xích rất tốt để đạt được hiệu quả tươi hoàn hảo, giữ được màu sắc, mùi vị, hình dáng, trại và các đặc tính khác.

www.nblinhua.com/